Ngày lạnh nhớ vị bánh áp chao Cao Bằng

11/5/2014 4:16:40 AM

Mùa đông ở Cao Bằng có một món ăn rất đặc biệt, được bày bán nhiều trong các quán nhỏ hoặc vỉa hè. Bánh có vẻ bề ngoài khá giống bánh rán nhưng phần nhân được làm từ thịt vịt chứ không phải thịt lợn băm, mộc nhĩ hay đỗ xanh như bánh rán bình thường. Người Cao Bằng gọi đó là bánh áp chao, hay còn gọi là bánh vịt chao.
anh-1-2367-1415084951.jpg
Món bánh tuy đơn giản nhưng không chỉ được nhiều người Cao Bằng yêu thích mà còn làm cho những vị khách đường xa cũng phải xuýt xoa khen ngợi. Ảnh: Anh Tú.
Nguyên liệu nào để làm nên bánh áp chao không quá cầu kì, chỉ bao gồm bột gạo nếp, bột gạo tẻ và nhân thịt vịt nhưng đó lại là một nét ẩm thực đặc trưng rất riêng của vùng Đông Bắc.
Vỏ bánh là hỗn hợp của gạo nếp, gạo tẻ và đỗ tương. Loại gạo được chọn là loại gạo mới thu hoạch, hạt mẩy, được trộn lẫn cùng nhau, ngâm kỹ trong khoảng nửa ngày cho gạo nở mềm mới đem xay thành bột. Người ta cũng chọn đỗ tương Quảng Uyên hạt vừa phải, lòng vàng trộn cùng bột gạo để tạo ra hỗn hợp bột đặc sánh, đảm bảo độ mềm dẻo và thơm ngon.
anh-Tu-anh-5323-1415084951.jpg
Điều làm nên nét đặc trưng riêng cho món bánh phải kể đến phần nhân bánh làm từ thịt vịt đã được lọc bỏ xương, tẩm ướp gia vị gần giống vịt quay rồi cắt thành miếng nhỏ. Ảnh: Anh Tú.
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, người làm lấy một lượng bột vừa đủ, nhồi nhân vịt vào giữa, ép bánh lại rồi thả từ từ vào chảo dầu sôi, chao qua lại tới khi bánh chín vàng rộm hai mặt, tỏa hương thơm quyến rũ, vớt ra để ráo mỡ là có thể đem ra dùng nóng.
anh-2-2469-1415084951.jpg
Bánh áp chao chấm cùng nước chấm chua ngọt, rau thơm và đu đủ ghém rất phải vị. Ảnh: Maskonline.vn.
Nếu lần đầu thưởng thức, không ít người phải ngỡ ngàng vì độ ngon lạ, đặc biệt, khó quên của chiếc bánh đậm hồn quê này. Ở thành phố Cao Bằng mùa lạnh, bạn có thể dừng chân ở bất kỳ một quán ven đường nào để thưởng thức vài đĩa áp chao nóng hổi, thơm ngào ngạt để quên nhanh cái lạnh của mùa với giá chỉ vài nghìn đồng một chiếc.
Món bánh chao thường được ưa chuộng vào mùa lạnh, người Cao Bằng còn gọi những tháng cuối năm từ 11 đến tháng 2 hằng năm là "mùa bánh áp chao" bởi cứ vào độ này là hương thơm của bánh áp chao lại lan tỏa khắp nơi.
Với riêng người dân Cao Bằng, bánh áp chao từ lâu đã là món ăn chơi, ăn vặt gắn liền với quê hương bình dị, để rồi, những người con xa quê khi vô tình bắt gặp cái lạnh đầu mùa nơi xứ người lại nôn nao nhớ về.
Lê Thương
 
Comment & Vote.
FullName*:
Email:*
Content:*

1

Vote For This Artical

Mong ước gặp lại cha của những đứa con lai sau chiến tranh

4/22/2015 5:53:38 AM

Trải qua thời thơ ấu khó khăn, những đứa trẻ là kết quả của cuộc tình giữa phụ nữ Việt và lính Mỹ khao khát ngày nào đó gặp lại cha mình.

Những đứa trẻ trong chiến tranh Việt Nam sau nửa thế kỷ

3/4/2015 6:42:20 AM

Năm 1969, bác sĩ trẻ Bob Shirley chụp hình ảnh những đứa trẻ trong một trại tị nạn ở Bình Phước. Gần 50 năm sau, nhiếp ảnh gia Reed Young đã tìm lại những đứa trẻ năm xưa và viết tiếp câu chuyện về họ.

Những phận đời nghệ sĩ tại chùa Nhật Quang

1/27/2015 7:52:01 PM

Nhiều năm nay, ngôi chùa nằm trên địa bàn quận Gò Vấp, TP HCM là nơi chứng kiến những hoàn cảnh, số phận khác nhau của hàng trăm nghệ sĩ sân khấu.

Kinh nghiệm 10 năm làm vườn rau giúp cả nhà vui khỏe

1/18/2015 7:52:28 PM

Do điều kiện nhà ở nên ông Tâm (Hà Nội) 3 lần phải làm khu vườn mới nhưng ông vẫn rất say mê.

10 nguy cơ sức khỏe từ chiếc bụng bia

12/6/2014 5:15:12 AM

Béo bụng còn tồi tệ hơn bị thừa cân. Mỡ bụng thực sự khác với chất béo ở các bộ phận khác của cơ thể. Nó được gọi là mỡ nội tạng và mang nguy cơ mắc bệnh cao.

Cậu bé 'Đằng sau nụ cười' rạng rỡ xuất viện

12/4/2014 8:12:09 AM

Vết mổ hồi phục khá tốt, bé Tà Yên Nghiệp phấn khởi rời Bệnh viện Nhi đồng 1 (TP HCM) vào chiều 4/12 để chuẩn bị về quê với nụ cười mới.

Những ngày Tết thầy cô khó quên

11/20/2014 3:01:34 AM

Để có tấm ảnh chụp chung với cô giáo, cô trò nhỏ nhặt từng viên than kiếm 5.000 đồng. Tấm ảnh nay ố vàng nhưng vẫn nhìn rõ một cô bé áo hoa bám vào tay cô chủ nhiệm.

Bức thư xúc động của bố Nhật Nam gửi con

11/16/2014 5:06:19 AM

Ngay trong đêm xem con trai phát biểu, bố của Nhật Nam, một giảng viên Đại học Sư Phạm Hà Nội đã viết một bức thư gửi con. VnExpress đăng nguyên văn bức thư xúc động này.

Thiền sư Thích Nhất Hạnh - người khởi xướng 'Phật giáo dấn thân'

11/14/2014 3:56:35 AM

Thiền sư Thích Nhất Hạnh được xem là nhà lãnh đạo Phật giáo có ảnh hưởng lớn thứ hai ở phương Tây, nhờ việc truyền thụ cách tiếp cận thiền đầy mới mẻ và những hoạt động không ngừng nhằm thúc đẩy hòa bình trên thế giới.

Thiền sư Thích Nhất Hạnh bị xuất huyết não

11/14/2014 3:54:54 AM

Thiền sư Thích Nhất Hạnh bị xuất huyết não và đang được chăm sóc đặc biệt tại bệnh viện ở nước Pháp.

Nồi trứng vịt lộn lúc nửa đêm của đôi vợ chồng già

11/13/2014 8:05:00 AM

Sài Gòn về khuya se lạnh, ông Xuân Huê rạp mình thổi bếp lửa bùng lên để nồi hột vịt lộn kịp sôi bán cho khách.

Biến căn hộ 32 m2 thành nơi ở rộng rãi

11/11/2014 7:03:12 PM

32 m2 là diện tích khiêm tốn để ở, các kiến trúc sư đã biến một căn hộ ở Paris trở nên vô cùng đẹp mắt.

Bi kịch sau chén rượu của sơn nữ

11/11/2014 6:55:15 PM

Nhấp chén rượu, bà Út dõi mắt nhìn màn mưa phủ kín núi rừng Ba Tơ. Nghèo, bế tắc trong cuộc sống, người phụ nữ tìm đến men rượu để quên, nhiều khi tạo thêm bi kịch cho đời mình.

Trồng rau sạch trên ban công đủ 4 gia đình ăn

11/10/2014 7:43:56 PM

Sau một lần ăn rau bị ngộ độc, vợ chồng ông Đinh Xuân Toàn (Ba Đình, Hà Nội) quyết tâm trồng rau sạch. 7 năm nay, ban công nhà ông đủ cung cấp rau quả cho 4 gia đình.

7 cách giúp con trở nên độc lập

11/9/2014 6:17:17 AM

Bạn có thể giúp trẻ trở nên độc lập bằng cách trao cho chúng nhiều trách nhiệm hơn, chẳng hạn để bé tự làm bài tập mà không cần nhắc nhở.

Ngôi nhà cổ đẹp nhất miền Tây

11/7/2014 4:20:17 AM

Đến xứ Tây Đô, ngoài trải nghiệm chợ nổi Cái Răng, dạo bộ bến Ninh Kiều... du khách không thể bỏ qua chuyến thăm ngôi nhà cổ Bình Thủy đã có trên 100 năm tuổi, được dùng làm bối cảnh của nhiều phim nổi tiếng.

Cà phê trứng Việt Nam khiến khách nước ngoài mê mẩn

11/5/2014 4:14:53 AM

Thức uống độc đáo của Việt Nam đứng đầu danh sách bình chọn những loại đồ uống được pha chế từ cà phê bạn nên thử khi đi du lịch.

Việt Nam vào top 20 điểm đến đáng sống nhất thế giới

11/5/2014 4:01:02 AM

Dù nền kinh tế không quá giàu có như nhiều quốc gia phát triển, du khách vẫn cộng điểm cho Việt Nam bởi sở hữu nhiều danh lam thắng cảnh đẹp và đồ ăn ngon.

Bí quyết để có giấc ngủ sâu

10/17/2014 6:33:35 AM

Chuẩn bị giường ngủ thật sạch sẽ, không ăn thực phẩm có đường, không uống cà phê vào buổi tối... bạn sẽ dễ dàng có được giấc ngủ ngon và sâu vào ban đêm.

Nghị lực của cô giáo mầm mon nhiễm căn bệnh thế kỷ

10/17/2014 6:20:15 AM

Nhiễm HIV từ chồng, ban đầu nữ giáo viên xinh đẹp không muốn sống nhưng nhờ sự động viên của những người xung quanh cô tiếp tục đứng lớp, được phụ huynh tin tưởng giao chăm sóc các bé mầm non.